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        海帶多糖 海帶膠
        發表于:2019-03-21
        海帶多糖 海帶膠
        物品單位 價格 品牌
        公斤 180 億達
        • 產地:中國 江蘇蘇州
        • 發布日期: 2019-03-21
        • 更新日期: 2022-01-01
        產品詳請
        主要用途 甜味劑
        執行標準 GB
        CAS
        型號 食品級
        包裝規格 袋裝
        有效物質含量 99%
        含量 99%

        (一)從海帶屬藻類中分離提取到的一些多糖,其中包括海帶淀粉、海帶膠、藻酸,還有巖藻聚糖等多糖類物質的總稱。主要用于各種增稠劑、漿料、固定化酶的基質材料和有關色譜分離基質材料。

        (二)又稱海帶膠。分為兩種類型,即可溶于冷水的可溶性海帶膠和不溶于冷水而易溶于熱水的不溶性海帶膠。經0.05mol/L HCl在135℃下完全水解,可得到含一分子結晶水的D-葡萄糖。兩種海帶膠組分都含有甘露糖醇,它與葡萄糖之比分別為1:57和1:37。其糖鏈結構被認為是以(1→3)- β-D-葡萄糖基為主鏈,含有少量(1→6)-β-D-葡萄糖苷鍵分支,有些鏈末端是β-(1→6)結合的甘露醇。不溶性海帶膠可從昆布Laminaria cloustoni等中獲得。分支度低于可溶性海帶膠。92.5%多糖,0.4%非揮發分。旋光度-13.4°(c=0.9)??扇苄院z可從昆布L. digitata中分離獲得。91.2%多糖,1.0%非揮發分。旋光度-11.9°(c=2.1)。  

        (1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。

        (2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

        (3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。

        (4)果汁、酒類等,分散劑。

        (5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。

        (6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)。

         

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