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        紐甜
        發表于:2019-03-21
        紐甜
        物品單位 價格 品牌
        公斤 350 億達
        • 產地:中國 江蘇蘇州
        • 發布日期: 2019-03-21
        • 更新日期: 2022-01-01
        產品詳請
        主要用途 甜味劑
        執行標準 GB
        CAS
        型號 食品級
        包裝規格 袋裝
        有效物質含量 99%
        含量 99%

        紐甜的甜味與阿斯巴甜相近,無苦味及其它后味,紐甜的甜度為蔗糖的8000-10000倍,即在5%的甜度時為蔗糖的8000倍,在2%的甜度時可達蔗糖的10000倍。根據GB2760-2011食品添加劑衛生標準,紐甜的使用范圍為各類食品飲料,使用量為按生產需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L,食品類10-35mg/Kg。紐甜作為一種功能性甜味劑(Functional Sweeteners)。

        1、紐甜在水果罐頭中的應用   

        紐甜可以減少糖漿總體比重,從而降低水果上浮的現象,無須添加更多的水果。紐甜是在GB2760中,允許可使用在罐頭產品的甜味劑。紐甜在罐頭產品熱處理過程中,良好的穩定性。紐甜可以替代40%-50%蔗糖,降低產品成本。紐甜保質期為12-24個月。紐甜風味:甜桔,楊梅,枇杷,荔枝,菠蘿,龍眼。建議甜度倍數:6500-7000。  

        2、紐甜在各類飲料中應用  

        ⑴碳酸飲料:紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續作用16個星期。與市場上銷售的低能量碳酸飲料的保質期一致。它還可以用于檸檬汽水中。  

        ⑵非碳酸飲料:紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中,而且在這些食品中性狀都非常穩定且品質良好。 

        ⑶固體飲料:紐甜以30%的比例部分替代砂糖,在不改變原有全糖配方口感的基礎上,可盡可能地減少成本;取代配方中阿斯巴甜,標簽無須標明含苯丙氨酸;與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預混合:試驗表明濃縮的紐甜預混料能夠適當的分散并吸附在載體表面;在固體飲料的生產中,先預混微量的原料如色素,香料是非常普通的,所以紐甜使用也只是附加很簡單的一個過程;同時混合色素和紐甜于砂糖中可以用視覺來觀察預混料,保證充分混合;混合時間必須充分保證分散,但必須控制時間減少粉末飛揚。  

        3、紐甜在乳品飲料中的應用  

        紐甜本身的固形物比較豐富,即使使用甜味劑可能損失很小的產品稠度,但可通過乳制品的穩定劑來補充;PH為4.0-4.5適合紐甜穩定性;紐甜在發酵過程相對穩定;用紐甜替代這些產品中部分蔗糖,減少了熱量,同時潛在地增加了營養價值(牛奶取代了蔗糖的體積)。結果就是一個更健康的消費品。 

        4、紐甜在果凍中的應用  

        國際對果凍最低固型物的要求是≥15,而往往果凍的甜度要達到18-22個甜度,口感佳;因此超出15個糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調整口感,舉列:使用紐甜替代3個糖度,實際使用量為:3÷8000×*=0.03755(w/w);產品口感清甜純正,并可以降低產品的總成本。  

        5、紐甜在焙烤食品中應用  

        紐甜以30%部分替代砂糖,制成低糖產品,成本更低;與糖醇類混配使用,制成無糖產品,健康概念;紐甜在烘焙食品中呈現滿意的風味和組織特性,具有良好的穩定性;填充物:麥麩,小麥纖維,麥芽糖醇,麥芽糊精。  

        6、紐甜在淀粉類食品中應用 

        紐甜可以抑制淀粉老化,延長食品保質期;在雞蛋、魚類等蛋白質豐富的食品中添加則可抑制蛋白質變性,保持食品良好口感。

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