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        阜豐 黃原膠 食品級黃原膠 穩定劑 漢生膠 200目
        發表于:2019-03-22
        阜豐 黃原膠 食品級黃原膠 穩定劑 漢生膠 200目
        物品單位 價格 品牌
        公斤 21 億達
        • 產地:中國 江蘇蘇州
        • 發布日期: 2019-03-22
        • 更新日期: 2022-01-01
        產品詳請
        主要用途 增稠劑
        執行標準 GB
        CAS
        包裝規格 袋裝
        級別 食品級
        有效物質含量 99%

        黃原膠又稱黃膠、漢生膠,黃單胞多糖,是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖,由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,經好氧發酵生物工程技術,切斷1,6-糖苷鍵,打開支鏈后,在按1,4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。

        黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末,稍帶臭味。易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結和解凍,不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。


        黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體.性能優越的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少,對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團,在特定條件下會顯示獨特性能。黃原膠在水溶液中的構象是多樣的,不向條件下表現不同的特性。不同規格型號的食品級黃原膠,作為增稠劑用于果汁飲料,可懸浮果肉,增強口感;用于沙司、色拉、沙拉醬,可提供易傾注性和良好的粘附性;用于烘焙食品,增加蜂窩氣泡含量,提高持水性能,增加韌性,延長保質期;用于冷凍食品,增稠及增加細膩度,穩定食品結構,多微孔,無冰凌、延長貨架壽命。

        用途

        用量(%)

        作用

        液體飲料

        0.1~0.3

        增稠、混懸、提高感官質量

        固體飲料

        0.1~0.3

        更易成型、增強口感

        肉制品

        0.1~0.2

        嫩化、持水、增強穩定性

        冷凍食品

        0.1~0.2

        增稠、增加細膩度、穩定食品結構

        調味品

        0.1~0.3

        乳化、穩定、增稠

        餡類食品

        0.5~1.5

        便于成型、增強口感

        面制品

        0.03~0.08

        增強韌性、持水、延長保質期

        【黃原膠——質量指標】

        外觀

        類白色或淡米黃色粉末

        粒度

        全部通過80目(0.175mm孔徑)篩

        剪切性能值

        ≥6.0

        粘度

        ≥0.6Pa.s

        總量

        ≤1.7%

        干燥失重

        ≤13%

        灰分

        ≤13%

        ≤0.0003%

        重金屬(以Pb計)

        ≤0.001% 

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