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        預糊化淀粉 玉米淀粉 供應食品級 預糊化淀粉 含量99% 量大價優
        發表于:2019-08-24
        預糊化淀粉 玉米淀粉 供應食品級 預糊化淀粉 含量99% 量大價優
        物品單位 價格
        公斤 8
        • 產地:中國 江蘇蘇州
        • 發布日期: 2019-08-24
        • 更新日期: 2022-01-01
        產品詳請
        主要用途 填充劑
        執行標準 國標
        CAS
        包裝規格 25公斤每包
        級別 食品級
        有效物質含量 99%
        是否進口

        預糊化淀粉 供應食品級  預糊化淀粉 含量99% 量大價優

        一、【預糊化淀粉簡介】

              別名: α-化淀粉

              英文名稱:Pre-gelatinized Starch

              CAS號:有       

        二、【預糊化淀粉性狀】

              預糊化淀粉為白色粉末。淀粉粒在適當溫度下(各種來源的淀粉所需溫度不同,一般60~80℃)在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質是淀粉粒中有序及無序(晶質與非晶質)態的淀粉分子之間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。

        糊化作用的過程可分為三個階段:

             (1)可逆吸水階段,水分進入淀粉粒的非晶質部分,體積略有膨脹,此時冷卻干燥,顆??梢詮驮?,雙折射現象不變

             (2)不可逆吸水階段,隨著溫度升高,水分進入淀粉微晶間隙,不可逆地大量吸水,雙折射現象逐漸模糊以至消失,亦稱結晶“溶解”,淀粉粒脹至原始體積的50~100倍;

             (3)淀粉粒最后解體,淀粉分子全部進入溶液

        三、【預糊化淀粉用途】

             預糊化淀粉是一種加工簡單,用途廣泛的變性淀粉,應用時只要用冷水調成糊,免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應用于食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業。

              1.在預糊化過程中,水分子破壞了淀粉分子間的氫鍵,從而破壞了淀粉顆粒的結晶結構,使之潤漲溶于水中,因此易被淀粉酶作用。

             2.預糊化淀粉吸水性強、保水性強、粘度及粘彈性都比較高。用在烘烤食品,用在蛋糕、面包中添加4%左右的預糊化淀粉,加水時易混成面團,包含水分和空氣多,可使產品保持柔軟蓬松,*。另外,可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑,可抑制蔗糖結晶。在速凍食品中加入適量預糊化淀粉,可避免產品在速凍過程中裂開,提高成品率,從而降低生產成本。

            3.預糊化淀粉分散性能好,而且有增稠穩定作用。在速麥片、杏仁糊、雞精、果醬和蘋果餡餅填充物中都有應用。

            4.預糊化淀粉凝膠有一定強度,這種混合預糊化淀粉可代替布丁用凝膠。

            5.預糊化淀粉冷水可溶,省去了食品蒸煮的步驟,且原料豐富,價格低,比其他食品添加劑經濟,故常用于各種方便食品中。

            6.其他,在面條中添加適量預糊化淀粉可減少面條斷頭,并可快速煮熟。

        四、【預糊化淀粉包裝與貯存】

                1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

                2、本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。

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